茶深加工與多元化利用團(tuán)隊(duì)以解決新時(shí)代茶葉消費(fèi)新需求和產(chǎn)大于銷的產(chǎn)業(yè)難點(diǎn)為主戰(zhàn)場(chǎng)，緊跟茶葉跨界利用相關(guān)國(guó)際前沿，聚焦茶風(fēng)味品質(zhì)調(diào)控與轉(zhuǎn)化和茶功能因挖掘與利用方向，致力于探索和創(chuàng)新茶葉利用的技術(shù)路徑，突破關(guān)鍵核心技術(shù)，引領(lǐng)我國(guó)茶深加工產(chǎn)業(yè)可持續(xù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展。團(tuán)隊(duì)成立于2016年，團(tuán)隊(duì)首席尹軍峰研究員，由來自茶學(xué)、食品科學(xué)、發(fā)酵工程、分析化學(xué)、有機(jī)合成、應(yīng)用化學(xué)等專業(yè)的15名成員構(gòu)成。其中研究員4名，擁有博士學(xué)位8名；入選浙江省151人才工程重點(diǎn)資助1名、第一層次人才2名，浙江省“萬人計(jì)劃”科技領(lǐng)軍人才1人、青年拔尖人才1人，入選中國(guó)科協(xié)青年人才托舉工程1名，獲得中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)3名。
茶優(yōu)勢(shì)功能因子及風(fēng)味組分互作機(jī)制與加工特性研究緊跟國(guó)際前沿，重點(diǎn)研究?jī)翰杷丶捌溲趸铩⒉璋彼?、咖啡堿等優(yōu)勢(shì)組分間的功能增效與滋味互作機(jī)制，探索茶優(yōu)勢(shì)功能因子與風(fēng)味組分加工利用特性，為茶深加工技術(shù)創(chuàng)新和多元化利用產(chǎn)品創(chuàng)制奠定理論基礎(chǔ)。茶深加工增值與轉(zhuǎn)化利用技術(shù)創(chuàng)新 主要開展超微化等茶基質(zhì)構(gòu)重組新技術(shù)及微生物發(fā)酵、生物酶解等生物改性技術(shù)和納米包埋、微乳化等強(qiáng)化利用技術(shù)研究，提出茶產(chǎn)品增值與轉(zhuǎn)化利用新技術(shù)，解決茶功能單一、應(yīng)用面窄的產(chǎn)業(yè)難題，為重大產(chǎn)品創(chuàng)制提供技術(shù)方案。茶高值化利用產(chǎn)品創(chuàng)制與應(yīng)用以中低檔茶葉為主要原料，以食品（飲料）、日化等為主要目標(biāo)產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)制出茶基綠色功能材料及制品，開發(fā)出一批符合新時(shí)代市場(chǎng)需求的高值化新型茶、功能茶食品或日化品，解決我國(guó)中低檔茶出路，引領(lǐng)和支撐茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。
團(tuán)隊(duì)成員先后主持國(guó)家自然科學(xué)基金、浙江省杰出青年基金、國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題、農(nóng)業(yè)部結(jié)構(gòu)調(diào)整重大專項(xiàng)、科技部成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目、浙江省重大科技攻關(guān)項(xiàng)目等省部級(jí)以上項(xiàng)目30余項(xiàng)。獲得省部級(jí)以上科技進(jìn)步獎(jiǎng)13項(xiàng)（二等獎(jiǎng)以上7項(xiàng)），浙江省專利獎(jiǎng)2項(xiàng)；獲得國(guó)家發(fā)明專利60多件，累計(jì)轉(zhuǎn)讓國(guó)家專利20件，出版著作10余部，發(fā)表研究論文200余篇，其中SCI/EI論文50余篇。先后研制出20多種茶葉精深加工產(chǎn)品，形成特色茶飲、健康茶食、綠色茶日化和保健食品等四大產(chǎn)品系列，組建了深加工茶產(chǎn)品生產(chǎn)線20多條，其中高品質(zhì)茶濃縮汁、高香冷溶速溶茶、鮮茶汁飲料等產(chǎn)品制造技術(shù)均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。
團(tuán)隊(duì)積極開展產(chǎn)學(xué)研合作，將科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，一大批成果已成功在產(chǎn)業(yè)中得到應(yīng)用。近年來，先后與可口可樂、聯(lián)合利華、奇華頓、康師傅、深寶華城、浙江茗皇、天士力、美的、農(nóng)夫山泉等大型涉茶企業(yè)建立科技合作關(guān)系，橫向合同經(jīng)費(fèi)超過1500萬元。2019年“高香冷溶速溶茶加工技術(shù)“以500萬轉(zhuǎn)讓給三安集團(tuán)，在金寨建立一條全自動(dòng)化生產(chǎn)線，年生產(chǎn)效益預(yù)計(jì)可達(dá)10億元，將較好地促進(jìn)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
團(tuán)隊(duì)主動(dòng)踐行“精準(zhǔn)扶貧”國(guó)家戰(zhàn)略，積極投入科技扶貧、鄉(xiāng)村振興的國(guó)家需要中。團(tuán)隊(duì)先后有2名專家掛職湖北恩施和貴州貴定，有4名專家成為浙江省科技特派員，其中團(tuán)隊(duì)特派員首席3人，在浙江、江西以及武陵山區(qū)和秦巴山區(qū)等貧困地區(qū)都留下了他們的足跡，得到了當(dāng)?shù)卣筒柁r(nóng)的廣泛贊賞。
（來源：中國(guó)茶葉）
